Nussbraten mit Maronen und glasierten Möhren

Wir empfehlen euch bei der Zubereitung des Gerichts mit den Maronen anzufangen, danach den Nussbraten zu machen und während dieser aufbackt, die Rotweinzwiebeln anzugehen. Und zum Schluss die glasierten Möhren und das Kartoffelpüree fertig zu stellen.

Nussbraten

Zutaten

  • 100 g Soja-Granulat (trocken)
  • 100 ml Wasser (kochend)
  • 55 ml Caesar Style, Callowfit
  • 70 g Haselnüsse (gehackt)
  • 35 g Walnüsse (gehackt)
  • 15 g vegane Butter
  • 45 g Karotten, (sehr feine Würfel)
  • 50 g Zwiebeln (sehr feine Würfel)
  • 45 g weißes Brot (trocken vom Vortag)
  • 15 ml Sojasahne
  • 20 g Senf
  • 15 g Tomatenmark
  • 8 g Seitanpulver
  • 1 Messerspitze Guarkernmehl
  • 3 EL Petersilie
  • 1 Messerspitze Paprikapulver
  • 1 Messerspitze Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Soja-Granulat mit kochendem Wasser übergießen und für es für 10 min quellen lassen. Zum Schluss noch die Caesar Style Sauce von Callowfit mit einmischen
  2. Vegane Butter in einer Pfanne geben, Zwiebel sowie Karottenwürfel darin anbrate und mit etwas Salz & Pfeffer würzen
  3. Sobald die Zwiebeln Farbe annehmen, die gehackten Nüsse hinzufügen und 3-5 min mitrösten
  4. Anschließend die angebratene Zwiebeln-Karotten-Nuss-Mischung mit der Soja-Masse in einer Schüssel zur Nussbraten-Masse vermischen
  5. Das trockene Brot, die Sojasahne, den Senf und das Tomatenmark zur Nussbraten-Masse dazugeben und ordentlich mit den Händen durchkneten.
  6. Jetzt das Seitanpulver sowie Guarkernmehl hinzugeben und erneut alles gut durchkneten
  7. Den Teig mit Petersilie, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und den vegetarischen Nussbraten in Form bringen
  8. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Nussbraten von allen Seiten braun anbraten. Anschließend bei 180°C für ca. 15 min auf mittlerer Schiene in den Ofen aufbacken
Maronen

Zutaten

  • 100 g Maronen, in feine Scheiben geschnitten
  • 20 g Rohrohrzucker
  • 20 ml Wasser
  1. Wasser mit dem Zucker in einer beschichteten Pfanne zu einer goldgelben Flüssigkeit einkochen
  2. Maronenscheiben in die Pfanne hinzugeben
  3. Nach zwei Minuten die Marone rausholen und auf Backpapier abkühlen lassen

Rotweinzwiebeln

Zutaten

  • 1,5 Zwiebel (groß in Streifen geschnitten)
  • 150 ml Rotwein
  • 30 ml 1000 Island, Callowfit
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Zwiebelstreifen in einer Pfanne anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen
  2. 30 ml von der 1000 Island Style Sauce von Callowfit dazugeben und alles einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
  3. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken
Glasierte Möhren

Zutaten

  • 3 Bundmöhren
  • 1 EL vegane Butter
  • Salz
  1. Möhren putzen und im gesalzenen Wasser gar kochen

Anschließend in einer Grillpfanne mit etwas veganer Butter und Salz anbraten

Kartoffelpüree

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln (festkochend)
  • 75 ml Sojamilch
  • 30 g vegane Butter
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und im gesalzenen Wasser weichkochen
  2. Sojamilch & Butter in einem Topf aufsetzen und Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken
  3. Anschließend die Kartoffeln in den Topf pressen und unterrühren
  4. Zum Schluss noch einmal alles abschmecken und warm servieren

 

 

Guten Hunger!

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Euer CALLOWFIT Team