Rote Beete – Quinoa Salat

Unserer Quinoa-Salat ist eine exotische Alternative zum alltäglichen Salat. Durch seine fruchtig-süßen Zutaten ist er ein richtiger Muntermacher und macht zusätzlich richtig satt!

Zutaten (2 Portionen)

  • 125g Quinoa
  • 3 größere Stücke rote Beete (vorgekocht)
  • Handvoll Rucola
  • 1/2 Apfel
  • 30g Pinienkerne
  • 1/2 Avocado

Zubereitung

  1. Quinoa waschen und nach Verpackungsangaben kochen.
  2. Pinienkerne ohne Öl oder Fettzugabe in einer Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu duften.
  3. Rote Beete, den Apfel und die Avocado in kleine Würfel schneiden.
  4. Rucola etwas zerkleinern
  5. Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren und mit unserer 1000 Island Sauce abschmecken.
  6. Optional 100g Fetakäse zerbröseln und mit dazu geben

Guten Hunger!

Berichtet uns gerne wie euch der Salat geschmeckt hat!

Rote Beete – Quinoa Salat

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Posted by Callowfit on Donnerstag, 19. Oktober 2017

 

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Euer CALLOWFIT Team