Wolfsbarsch Graupenrisotto

 

Zutaten

  • 800 g Wolfsbarschfilets mit Haut
  • 200 g Perlgraupen
  • 2 Schalotten
  • 20 g Butter
  • 1/4 l Weißwein
  • 3/4 l Geflügelfond
  • 80 g Parmesan
  • 55 ml Fancy Garlic,, Callowfit
  • 3 TL Tasty Toscana, Callowfit
  • Salz/ Pfeffer
  • Mehl

Zubereitung

  • Schalotten klein würfeln und in der Butter anschwitzen
  • Graupen dazugeben und leicht mitrösten
  • Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren
  • Geflügelfon dazugeben und unter regelmäßigem rühren bei schwacher Hitze ca. 25 min köcheln lassen
  • Parmesan sowie 55 ml Fancy Garlic von Callowfit hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Fisch waschen, trocken tupfen, die Hautseite mehlieren und in einer Pfanne auf der Hautseite 3-4 min anbraten, wenden und eine Minute weiter braten
  • Beim servieren den Fisch mit 3 Teelöffel von der Tasty Toscana garnieren

Guten Hunger!

Berichtet uns gerne wie euch das Gericht geschmeckt hat!

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Euer CALLOWFIT Team